Bonjour à toutes et tous,

Comment allez-vous ? J’espère que vous profitez de ces belles journées ensoleillées… On se croirait presque en été cette semaine ☀️

Le printemps est bien là, et il ne fait pas les choses à moitié :
les fleurs s’ouvrent les unes après les autres, les arbres se couvrent de feuilles tendres, les parfums changent, les insectes reviennent…
Tout s’accélère, tout vibre, tout pousse 🌱
C’est une saison joyeuse, intense, parfois un peu débordante… mais tellement vivante.

🌿 Des nouvelles des Jardins d’Astéracée

Et non, je ne vous ai pas oublié 💛
Mais ces dernières semaines ont été bien remplies !

Au jardin :
🌱 Nettoyage (les joies du désherbage manuel 😅)
✂️ Taille des arbres et plantes : rosiers, citronniers, oliviers…
🌿 Semis : agastaches, calendula, bleuets, camomille…
🌱 Plantation des boutures de l’an dernier : absinthe, sauge sclarée…
🌸 Premières cueillettes : ail des ours, primevère officinale, lierre terrestre, orties, lamier pourpre et blanc…
🧪 Premières transformations : alcoolatures, séchages, macérations au vinaigre de cidre
📦 Et bien sûr, les productions pour les réassorts !

👉 Une belle avancée aussi cette année :
Nous avons passé notre premier audit de certification BIO 🌱
Dès maintenant, nos cueillettes sauvages peuvent être proposées en BIO, et nos cultures sont officiellement en conversion pour 2,5 ans.

🪵 Autre grande étape :
Nous avons construit notre séchoir en bois (32 claies !), ce qui va nous permettre de sécher plus de plantes, dans de meilleures conditions.
Un vrai travail d’équipe avec Thierry, Étienne, Marie… et moi-même 💪

🛍️ Et une nouveauté côté distribution :
Vous pouvez désormais retrouver nos produits à
L’Empreinte des Artisans à Charnay-lès-Mâcon
Une boutique partagée, où je ferai 1 à 2 permanences par mois → suivez-moi pour savoir quand y passer !

💻 Et bien sûr, vous pouvez retrouver tous nos produits ici :
👉 https://www.lesjardinsdasteracee.fr/

🌱 Les petites mains du printemps

Ce printemps, les Jardins accueillent aussi du renfort :

👩‍🌾 Swan, en seconde horticulture au lycée agricole de Tournus, nous donne un sérieux coup de main au jardin
🎨 Et à partir de fin avril, Flavie nous rejoint pour deux mois sur la partie graphisme, site internet et communication

📅 Les prochains rendez-vous

📍 11 & 12 avril – Marché de producteurs à Brancion
🕘 10h – 19h, sous la halle médiévale

📍 7 & 8 mai – Marché de producteurs à Brancion
🕘 10h – 19h

📍 17 mai – L’art au jardin à Montbellet
🌿 Balade botanique gratuite le matin
🎨 Ateliers l’après-midi (Tata kizomé, ateliers créatifs avec Carole Chaussat – Les Mains Sauvages)
👉 Ateliers gratuits sur inscription (HelloAsso)

📍 23 mai – Permanence à la boutique
🛍️ L’Empreinte des Artisans – Charnay-lès-Mâcon
🕘 10h – 19h

📍 30 mai – Marché de producteurs à Allerey-sur-Saône
🕓 16h – 21h (cour de la mairie)

🍽️ Recettes de saison 🌿

🔥 Légumes grillés printaniers – Le secret des braises gourmandes

Un plat simple, parfumé, parfait pour les premiers repas dehors ☀️

Ingrédients :
– Pommes de terre nouvelles
– Carottes nouvelles
– Oignons rouges
– Asperges vertes
– 1 à 2 c. à café du mélange Le secret des braises gourmandes
– Huile d’olive, sel

Préparation :
Couper les légumes en morceaux. Mélanger avec l’huile d’olive et les aromates.
Enfourner à 180°C pendant 30 à 40 minutes.
Ajouter les asperges en fin de cuisson pour qu’elles restent tendres.

👉 À servir chaud ou tiède, avec une salade ou une sauce yaourt citronnée.

🌸 Verrine printanière au sureau (ou acacia)

Crème douce, fruits frais & croustillant léger

Un dessert délicat et élégant, qui met en valeur toute la finesse des hydrolats 🌼

Ingrédients (pour 4 verrines) :

Pour la crème :
– 300 g de fromage blanc ou yaourt (ou version végétale)
– 2 c. à soupe de miel ou sirop d’érable
– 1,5 c. à soupe d’hydrolat de fleurs de sureau (ou acacia)

Pour les fruits :
– Fraises ou pommes très finement coupées (ou mélange des deux)
– 1 filet de jus de citron

Pour le croustillant :
– Quelques biscuits émiettés (type sablé)
ou
– Un mélange graines/noix légèrement toastées (noisettes, amandes…)

Montage :

Mélanger la crème avec le miel, puis ajouter l’hydrolat à froid.
Préparer les fruits avec un filet de citron pour relever les saveurs.
Dans une verrine :
– une couche de fruits
– une couche de crème
– un peu de croustillant
– puis recommencer (1 ou 2 fois selon la taille)

👉 Terminer avec quelques morceaux de fruits et, si tu en as, une petite fleur comestible.

portez vous bien

Laurence pour les jardins d’astéracée