🌿🍑 Juin 2026 : Cap sur l'Été ! 🍑🌿

🌞 Bonjour

🌦️ Comment allez-vous en ce début de juin ? Entre les journées presque estivales, les matinées fraîches, le vent qui s’invite sans prévenir et les averses qui viennent arroser les jardins, la météo semble avoir bien du mal à se décider.

Petit retour sur l’atelier de Tatakizomé réalisé pendant l’Art au Jardin à St Oyen ainsi que sur les coffrets fêtes des mères qui ont beaucoup plu !

🌱 Côté jardin

🌼 Les semaines dernières ont été consacré aux plantations et aux cueillettes. Nous avons récolté avec bonheur du tilleul, de la sauge sclarée, de la mauve, de l’eschscholtzia, ainsi que de la menthe et de la mélisse. De magnifiques plantes qui viendront bientôt enrichir nos préparations et nos hydrolats.

📖 Ce mois-ci, nous avons également créé un présentoir contenant plusieurs recettes pour vous aider à utiliser vos hydrolats au quotidien, ainsi qu’une fiche intitulée « Cuisinez avec les hydrolats ».

📍 Vous pouvez désormais retrouver ce présentoir, les fiches de recettes et nos produits :

• À La Ferme d’à Côté à Tournus
• À L’Empreinte des Artisans à Charnay-lès-Mâcon
• À La Chaudrette à Saint-Gengoux-le-National

Et sur chaque marché

🛒 Et bien sûr, l’ensemble de nos produits est disponible sur notre boutique en ligne :
https://www.lesjardinsdasteracee.fr/

📅 Les prochains rendez-vous

📍 5 & 17 juin : Permanence à la boutique L’Empreinte des Artisans à Charnay-lès-Mâcon, 44 GD rue de la coupée à Charnay-lès-Mâcon

📍 6 & 7 juin : Marché de producteurs sous la Halle médiévale à Brancion – de 10h à 19h

📍19 juin à partir de 19h, soirée d’anniversaire des 2 ans de la boutique l’Empreinte des Artisans, 44 GD rue de la coupée à Charnay-lès-Mâcon

📍 20 & 21 juin : Marché de producteurs sous la Halle médiévale à Brancion – de 10h à 19h

📍 12, 13 & 14 juillet : Marché de producteurs sous la Halle médiévale à Brancion – de 10h à 19h

🍽️ Recette de saison : Tarte aux légumes d’été et Secret des Tartes Maison

🥕 Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 2 courgettes
• 2 tomates
• 1 oignon nouveau
• 2 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe du mélange aromatique Secret des Tartes Maison
• Sel et poivre

👩‍🍳 Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Étalez la pâte dans un moule à tarte.
3. Coupez les légumes en fines rondelles, faites les rapidement revenir à la poêle dans un peu d’huile pour qu’ils perdent leur eau et disposez-les harmonieusement sur la pâte.
4. Mélangez les œufs, la crème, le mélange Secret des Tartes Maison, le sel et le poivre.
5. Versez la préparation sur les légumes.
6. Enfournez environ 35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

🌿 À déguster avec une salade verte pour un repas léger et parfumé.

Entremets abricot, amande et crème légère à l’hydrolat de verveine citronnée

Pour 6 à 8 personnes

🥜1. Biscuit amande

Ingrédients

• 100 g de poudre d’amandes
• 80 g de sucre
• 2 œufs
• 30 g de farine
• 40 g de beurre fondu

👩‍🍳Préparation

1. Fouetter les œufs et le sucre.
2. Ajouter poudre d’amandes et farine.
3. Incorporer le beurre.
4. Cuire dans un cercle de 18-20 cm à 170 °C pendant 15 à 18 min.
5. Laisser refroidir.

🍊2. Compotée d’abricots

Ingrédients

• 500 g d’abricots mûrs
• 40 g de sucre
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 pincée de vanille

👩‍🍳Préparation

1. Couper les abricots en morceaux.
2. Les cuire doucement 10 à 15 min avec le sucre.
3. Ajouter le citron.
4. Laisser refroidir complètement.

🌿3. Crème légère à l’hydrolat de verveine citronnée

Ingrédients

• 250 g de mascarpone
• 200 ml de crème liquide entière très froide
• 40 g de sucre glace
• 2 à 3 cuillères à soupe d’hydrolat de verveine citronnée.

👩‍🍳Préparation

1. Monter la crème en chantilly souple.
2. Détendre le mascarpone avec le sucre glace.
3. Ajouter l’hydrolat.
4. Incorporer délicatement la chantilly.

L’hydrolat est ajouté ici à froid, ce qui permet de conserver toute sa finesse aromatique.

🍊4. Abricots frais marinés

Ingrédients

• 4 à 5 abricots
• 1 cuillère à soupe d’hydrolat
• 1 cuillère à café de miel

👩‍🍳Préparation

1. Couper les abricots en quartiers.
2. Mélanger avec le miel et l’hydrolat.
3. Laisser reposer 20 min au réfrigérateur.

🍽️Montage

1. Poser le biscuit dans un cercle.
2. Étaler la compotée froide.
3. Recouvrir de crème légère.
4. Réfrigérer au moins 3 heures.
5. Décorer avec les abricots marinés et des amandes torréfiées concassées.

Profitez bien du début de l’été et prenez soin de vous.

Flavie Pour les jardins d’astéracée